改掉烹調陋習，迎接健康人生！

【哥林多前書　6章19-20節】

豈不知你們的身子就是聖靈的殿嗎？

這聖靈是從神而來，住在你們裡頭的；

並且你們不是自己的人，因為你們是重價買來的。

所以，要在你們的身子上榮耀神。

【若你同意本文內容，艾爾莎歡迎你分享出去，但請一定要註明出處唷。】 

　　

　　從小到大，觀察到了許多現象，就算艾爾莎現在已嫁為人婦多年，『這樣的現象』並沒有所謂的城鄉差異，『它』完全落實並且深根在普羅大眾的家庭裡，一個佔了家庭中心幾乎是一半以上的空間與機能的──廚房！

　　早期婆婆媽媽都習慣大火燒熱鍋子、燒熱食用油，才下食材烹煮，瞬間響起的「嗤喳」熱炒聲雖然充滿了屬於家庭飯桌獨有的香氣和熱鬧，再加上，為了省電，婆婆媽媽一煮完菜，馬上關閉〝抽油煙機〞的作法，更是增加肺臟的運作負荷，長期下來，身體不跟你鬧情緒才奇怪！

　　另外，更需要擔憂的是掌廚者這樣的煮食方式，倘若無形間（或者有意識地）把這樣的烹調手法傳承給下一代，那真的會是個很大的問題！

　　２１世紀的現在，科技也愈來愈進步，資訊也愈來愈發達，但仍舊有很多習慣，深耕在每個家庭裡，然後就這樣一代傳承一代，有些看似是傳統美德，但疏不知這些不經意的使用習慣或者是行為模式，卻慢慢地蝕害了我們自己、以及下一代的身體，產生了許多健康的疑慮。

　　一直以來，艾爾莎始終覺得這是個大問題，直到最近，各大報章雜誌都刊載了【廚師罹肺腺癌獲確認職業病】這樣的新聞，更是確定了為何不抽煙的婆婆媽媽竟會罹患肺癌這樣的問題 (暫且撇開二手煙、三手煙不論)！才燃起想要針對這個主題來寫篇文章，希望可以讓自身周圍的親朋好友換個角度思考這個問題，然後透過這樣的影響，慢慢一點點地擴大這個小小呼籲所產生的漣漪，進而伸展到所能影響的每一個範圍。

　　

　　

艾爾莎真心並且由衷建議你，
快快改變往常煮菜的陋習吧！

● 關於『抽油煙機』的使用習慣：

→ 請檢視你是不是有下列的舊習慣或舊觀念 ：

1. 只有逢過年大掃除才清理排油煙機或濾網。
2. 用到炒菜鍋(需要下油)煮菜時才開啟。
3. 只是煮一壺(半壺、一杯)開水而已，不需要開！
4. 不過是熱個一小盤飯菜，根本不需要開。
5. 小火煲湯或燉滷，又沒什麼油煙，開抽油煙機很浪費電！
6. 炒完菜，快快關閉，除了不會那麼吵，還可以省電費！

　　以上，只要有符合一項，就強烈建議你改變觀念，並改善錯誤的做法！

　　建議不論煮什麼，只要你有使用到爐具煮任何食材，甚至只是煮開水，都請一定要開啟抽油煙機。

　　煮完飯菜後，也請不要馬上關閉，讓它多抽個 ３～５分鐘吧！

● 關於『烹調』技巧：

其實有非常多的方式可以降低油煙的產生，
問題是，你願不願意接受這樣的煮食方式。

1. 請改以『西式』的技巧烹煮中式菜餚。

　　冷鍋冷油的方式，當然也可以煮出可口的菜色。

　　不沾鍋、陶瓷鍋、、、等諸如此類的好鍋具，可以節省窩在悶熱廚房裡刷洗鍋具的時間；雖然較有口碑的鍋具通常售價都會讓婆婆媽媽出不了手，但一次花成本的投資，不單單只是買鍋具，更是買到無價的「健康生命」！

2.食用油的選擇

　　相信關於食用油的選擇，婆婆媽媽都非常有概念！

　　以中式餐點來說，烹調用油選擇　發煙點較高　的葡萄籽油、葵花油、茶油、、、等會比較好！（煎炸則需要冒煙點高的油。發煙點愈低，愈不適合高溫油炸。）

　　其他調和油就依各人喜好去選擇也可以！

　　但，橄欖油不論是 Pure（純橄欖油）或 Extra Virgin（特選橄欖油）都不建議任何一種高溫烹調！

3.延伸第二主題中的橄欖油

　　覺得橄欖油才是最棒的食用油，非橄欖油不用，那麼還是老話一句，請注意你的烹調手法，切勿讓橄欖油在鍋中單獨高溫加熱！

　　另外，分享一個艾爾莎還滿常使用到的烹調小撇步，

「冷鍋，加一匙熱水+橄欖油」再開火，可以減緩油溫飆高的速度。（就算不是使用橄欖油，也適用這個小撇步。）

└→這個手法也廣為人知，在此附上，讓還未知的朋友可以參考。

4.其他

有專家建議煮食時戴上口罩，這也是個好方法！

但前題是，請勿讓抽油煙機成為裝飾品！

　　有專家建議一週食用一次豬血湯，因為豬血可活血、淨血、清肺，從中醫理論來解釋具有排毒清肺氣管的作用，確實不失為一個食療的好方式！但前題是，本身的烹調習慣是良好的，不然再多豬血湯也清不了烏煙瘴氣的肺臟！

　　或許還有很多可以讓婆婆媽媽、型男美女們遠離油煙的毒害，倘若艾爾莎的簡短分享還有不足的部份，請各位見諒，並敬請上網搜尋補充保護肺臟的觀念或保養這方面的資訊！

此文一開始所引用的聖經經文，
容艾爾莎在文末再重覆引用一次，

祝福大家都能擁有美麗又健康的生命！

【哥林多前書　6章19-20節】

豈不知你們的身子就是聖靈的殿嗎？

這聖靈是從神而來，住在你們裡頭的；

並且你們不是自己的人，因為你們是重價買來的。

所以，要在你們的身子上榮耀神。

【本文作者】

艾爾莎 ＠ 2014/06/15

【圖片】

皆以google搜尋而來，

若有侵權請告知，馬上下架！謝謝。

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